первое медиа об ответственном дизайне
britanka.media
Среда, 17 Октябрь 2018

Хот-доги и бургеры будущего: что мы будем есть, когда закончится еда

26 марта 2018
britanka.media

Хот-доги и бургеры будущего: что мы будем есть, когда закончится еда

Бургер из мучного червя и хот-дог из сушеной моркови и морских водорослей — так выглядит еда будущего по версии Space10, исследовательской лаборатории инноваций, созданной IKEA.

Хот-доги и бургеры будущего: что мы будем есть, когда закончится еда

Спустя два года после создания прототипа митболов для будущих поколений, Space10 обнародовали меню из пяти новых блюд. Они могут сильно помочь человечеству в период глобального кризиса еды, который предсказывают ученые.

Помимо вышеупомянутого бургера и хот-дога, меню включает в себя салад и мороженое из листьев, выращенных в воде, а также два блюда из митболов, состоящих из довольно шокирующих ингредиентов.

«Главный принцип исследований в Space10 — блюда должны быть не просто здоровыми или экобезопасными, они должны быть вкусными»

— фуд-дизайнер Саймон Перез, инженер-технолог Себастиан Драгеликке

«Чтобы изменить отношение людей к еде и вдохновить их пробовать новые сочетания и ингридиенты, мы не можем взывать только к интеллекту — мы должны “дразнить” их вкусовые рецепторы. Поэтому мы работаем в связке с нашим поваром, чтобы блюда получались визуально привлекательными, вкусными и безопасными для людей и нашей планеты».

Старт проекту был дан после публикации исследования ООН, в котором говорилось о росте потребности в пищевых продуктах на 70% в ближайшие 35 лет, а также поднимался вопрос о влиянии употребления мяса в еду на окружающую среду.

В результате вся «еда будущего», разработанная Space10, состоит из ингредиентов, которые можно выращивать без ущерба для окружающей среды, либо из побочных продуктов уже существующей пищевой цепочки.

Основа «немясного» хот-дога (the Dogless Hotdog) — вегетарианская сосиска, сделанная из мини-морковок, которые были заранее высушены и глазированы. Булочка сделана из спирулины — микроскопической водоросли, которая, по словам команды, «содержит больше бета-керотина, чем морковь, больше хлорофилла, чем ростки пшеницы, и в 50 раз больше железа, чем шпинат».

Другие ингредиенты такого хот-дога — кетчуп из ягод и свеклы, легкий крем из горчицы и куркумы, жареный лук, огурец и пряные травы.

Есть в меню и бургер — за основу выступает котлета из свеклы, дикой моркови, картофеля и мучных червяков, которые на самом деле являются личинками чернотелки.

Два новых блюда из митболов понравятся и любителям мяса, и вегетарианцам. В первом есть шарики из мучных червяков, второе готовится из различных корнеплодов.

В меню появился и салат (Lokal Salad) из микрозелени — такую зелень можно выращивать у себя на подоконнике.

Довершает сет линейка разного мороженого — тоже из микрозелени. Выбирать можно из мороженого со вкусом кориандра, базилика, мяты или фенхеля. Также есть опция леденцов из трав: кориандра, ясменника, щавеля или ажурного кервеля.

IKEA запустила лабораторию Space10 в конце 2015 года для исследования идей, которые могут повлиять на быт будущего.

Придумали материал для britamka.media? Напишите нам на media@britishdesign.ru